Cafe de especialidad Bourbon amarillo Doble Fermento 16 oz

Cereza bourbon amarillo madura cortada en luna llena, clasificada por medio de floteo en el beneficio para solo conservar las cerezas perfectas y ponerlas a fermentar en un  contenedor a temperatura ambiente por 48 horas hasta que la cereza llega a un pH determinado interrumpiendo su fermentación por medio de enfriamiento.

Después es puesto a secar en camas africanas apilado en forma de "montañas" con una temperatura regulada durante 27 días y movido cada 2 horas para que así continue con una segunda fermentación, este proceso es conocido como Doble fermento y con el se resaltan las notas cítricas y chocolatosas del grano.