Café de especialidad cereza roja maceración carbónica 8 oz

Bolsa de 8oz de café en grano con tueste cinnamon - medio.

Este delicioso café con puntaje de 85.17 catado por la AMCEE nos arroga aromas y sabores peculiares como dulce de leche, almendra, frambuesa y jamaica.

Cereza roja madura cortada en luna llena, clasificada por medio de floteo en el beneficio para solo conservar las cerezas perfectas y ponerlas a fermentar en un medio cerrado y hermético donde se elimina la presencia de oxígeno y se rellena el contenedor con dióxido de carbono (CO2) a una temperatura de 8º C durante 120 horas. Este proceso es conocido como maceración carbónica y brinda al grano notas aromáticas, dulces y de mayor cuerpo. 

Una vez terminado el proceso de fermentación es puesto a secar en camas africanas durante 27 días.